Yaxell Super Gou Kockkniv 20 cm – japansk premiumkniv i SG2

Yaxell Super Gou Kockkniv 20 cm är en exklusiv japansk kockkniv för dig som söker hög skärpa, avancerat knivstål och ett påkostat hantverk. Bladet är uppbyggt av hela 161 lager damaskusstål med en kärna av SG2 pulverstål härdat till cirka 63 HRC, vilket ger mycket hög hårdhet och långvarig skärpehållning.

Kniven tillverkas av Yaxell i Seki City, Japan, en stad med en lång tradition av japansk blad- och knivtillverkning. Super Gou representerar en av Yaxells mest exklusiva serier och kombinerar traditionella detaljer med modern metallurgi.

161 lager damaskusstål med SG2-kärna

I centrum av bladet finns en kärna av SG2 pulverstål, härdad till cirka 63 HRC. SG2 är ett avancerat japanskt knivstål som möjliggör en mycket fin och vass egg samtidigt som den höga hårdheten bidrar till mycket god skärpehållning.

På vardera sidan av kärnan ligger 80 alternerande lager av hårdare och mjukare stållegeringar. Tillsammans med SG2-kärnan bildar konstruktionen totalt 161 lager och skapar bladets karakteristiska damaskusmönster.

Resultatet är en japansk kockkniv utvecklad för användare som prioriterar precision, skärpa och långvarig skärprestanda.

Kockkniv 20 cm – mångsidig storlek för köket

Det 20 cm långa bladet gör Yaxell Super Gou till en mångsidig kockkniv för både hemmakök och professionell matlagning.

Bladlängden passar utmärkt för att hacka och skiva grönsaker och örter, portionera kött, arbeta med fisk och hantera större råvaror. Kombinationen av ett långt blad och en mycket fin egg gör kniven särskilt användbar när rena och kontrollerade snitt är viktiga.

För många användare är 20 cm en idealisk bladlängd för en kockkniv, eftersom den ger gott om arbetsyta utan att kniven blir onödigt stor eller svårmanövrerad.

Röd och svart Canvas-Micarta

Handtaget är tillverkat av röd och svart Canvas-Micarta, ett slitstarkt kompositmaterial bestående av lager av canvas och harts.

Materialet ger handtaget ett exklusivt utseende samtidigt som det skapar ett stabilt och bekvämt grepp vid matlagning.

På handtagets bakre del finns Gou-kanji, som kan översättas ungefär som ”den utmärkta” och är en karakteristisk detalj för Super Gou-serien.

Handpolerat bolster och japanska detaljer

Yaxell har lagt stor vikt vid övergången mellan blad och handtag. Det handpolerade bolstret skapar en mjuk och elegant övergång och bidrar till knivens exklusiva finish.

Bladet har dessutom handgraverad japansk text med betydelsen ”samurajens själ”, en detalj som knyter samman knivens moderna konstruktion med Yaxells japanska formspråk och hantverkstradition.

Japansk premiumkockkniv för höga krav

Yaxell Super Gou 20 cm är framför allt ett alternativ för den som vill ta steget upp från en vanlig kökskniv till en japansk premiumkniv.

Kombinationen av SG2 pulverstål, cirka 63 HRC, 161 lager damaskusstål, 20 cm blad och Canvas-Micarta-handtag gör modellen särskilt intressant för den ambitiösa hemmakocken, kniventusiasten eller professionella användaren som prioriterar skärpehållning, precision och exklusiva material.

Den höga hårdheten innebär samtidigt att kniven ska behandlas som ett precisionsverktyg. Undvik ben, frysta råvaror och vridande rörelser genom hårda råvaror, och diska alltid kniven för hand.

Tekniska specifikationer

Varumärke: Yaxell
Serie: Super Gou
Knivtyp: Japansk kockkniv
Bladlängd: 20 cm
Bladkonstruktion: 161 lager damaskusstål
Kärnstål: SG2 pulverstål
Hårdhet: Cirka 63 HRC
Damaskuskonstruktion: SG2-kärna med 80 alternerande lager stål på vardera sidan
Handtagsmaterial: Röd/svart Canvas-Micarta
Bolster: Handpolerat
Detaljer: Handgraverad japansk text och Gou-kanji i handtaget
Användningsområde: Kött, fisk, grönsaker, örter och allmän matlagning
Tillverkning: Seki City, Japan
Målgrupp: Ambitiös hemmakock, kniventusiast och professionell användare

Läs mer om japanska kockknivar

Vill du veta mer om skillnaderna mellan japanska knivstål, damaskusstål, Gyuto och Santoku och vilken bladlängd som passar dig? Läs vår guide till japanska kockknivar där vi går igenom vad du bör tänka på när du väljer japansk kökskniv.