Köksknivar

Hitta rätt kökskniv för dina behov

Rätt kökskniv gör stor skillnad vid matlagning. En bra kniv ger bättre kontroll, rena snitt och gör arbetet med kött, fisk, grönsaker och andra råvaror både enklare och effektivare. Vilken modell som passar bäst beror framför allt på vad du lagar och vilken typ av kniv du föredrar.

Olika typer av köksknivar

En kockkniv är det mest mångsidiga valet och fungerar för allt från att hacka grönsaker till att skära kött och fisk. Santokuknivar är populära japanska allroundknivar med hög precision, medan nakiriknivar framför allt är utvecklade för grönsaker.

För mindre och mer precisa arbeten passar skalknivar och pettyknivar bra. För särskilda arbetsmoment finns även filéknivar, urbeningsknivar, brödknivar och trancherknivar.

Japanska köksknivar

Japanska köksknivar är uppskattade för tunna blad, hög skärpa och precisa snitt. Vanliga modeller är santoku, gyuto och nakiri. Många japanska kvalitetsknivar tillverkas i hårda stål som VG10 och SG2, vilket ger mycket god skärpebeständighet.

Europeiska och tyska köksknivar har ofta något kraftigare blad och är ett bra alternativ för dig som söker en robust och mångsidig kniv för daglig matlagning.

Köksknivset eller enskilda knivar?

Ett köksknivset är ett smidigt alternativ för dig som vill ha flera knivtyper för olika arbetsuppgifter. För många räcker det annars långt att börja med en bra kockkniv och komplettera med exempelvis en skalkniv och brödkniv.

För att behålla skärpan bör köksknivar diskas för hand, torkas efter användning och förvaras i knivblock, på magnetlist eller med knivskydd. Regelbunden bryning och slipning hjälper dessutom eggen att hålla sig vass längre.

Läs vår guide till kockknivar och få hjälp att välja rätt kökskniv.